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多酚類化合物抗氧化活性的研究現狀

時間:2019-06-09 08:32來源:畢業論文
抗氧化是指抗氧化自由基的簡稱,英文Anti-Oxidant。人體因為與外界的持續接觸,包括呼吸(氧化反應)、外界污染、放射線照射等因素不斷的在人體體內產生自由基。科學研究表明,癌

抗氧化是指抗氧化自由基的簡稱,英文Anti-Oxidant。人體因為與外界的持續接觸,包括呼吸(氧化反應)、外界污染、放射線照射等因素不斷的在人體體內產生自由基。科學研究表明,癌癥、衰老或其它疾病大都與過量自由基的產生有關聯。研究抗氧化可以有效克服其所帶來的危害,所以抗氧化被保健品、化妝品企業列為主要的研發方向之一,也是市場最重要的功能性訴求之一。36088
    從ISI 檢索系統中對2000-2007年所使用的抗氧化檢測方法進行統計,選出了頻率最高的10種抗氧化測定方法:DPPH•自由基清除能力、羥自由基(HO-)清除能力、超氧自由基(O2-)清除能力、ABTS自由基清除能力、鐵離子還原能力(FRAP)、氧自由基吸收能力(ORAC)、總酚估計法(FC)、硫代巴比妥酸反應物法(TBARS)、硫酸氰鐵法(FTC)、螯合金屬離子法。
將這些方法分為4類:論文網
(1)活性氧自由基清除能力,包括羥自由基和超氧自由基;
(2)基于氫原子轉移(HAT)的方法,包括ORAC、TBARS、FTC;
(3)基于電子轉移(SET)的方法,包括DPPH、ABTS、FRAP、總酚估計法;
(4)金屬離子螯合能力法。
    一般認為基于HAT機制[4]的方法與經典的脂質過氧化的方法類似,最接近生理環境真實氧化過程,而活性氧自由基也為生理環境中存在,因此認為這些與生理環境相關的測定方法,可以檢測抗氧化物質的抗氧化能力。基于SET機制[4]的方法,以測定氧化還原潛力為基礎的方法,大多操作簡單,便于實驗室大規模日常操作,在許多時候與HAT機制的方法有很高的相關性。 多酚類化合物抗氧化活性的研究現狀:http://www.aftnzs.live/yanjiu/20190609/34414.html
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