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年產300噸崇明老米酒的工廠設計

時間:2019-06-23 21:09來源:畢業論文
工廠設計選址在崇明島工業園,廠區總體環境優美,交通便捷,根據崇明島的風向氣候,進行合理設計,同時最大限度降低物料輸送距離,節約能源。綜合考慮了生產工藝和經濟技術等

摘  要:本工廠設計選址在崇明島工業園,廠區總體環境優美,交通便捷,根據崇明島的風向氣候,進行合理設計,同時最大限度降低物料輸送距離,節約能源。綜合考慮了生產工藝和經濟技術等因素,對主要的生產設備進行選型。在工藝上對加曲,糖化與發酵中時間對產品質量的影響分析研究,確定了最適合的生產時間與周期。并對工藝過程中的物料消耗,水用量及能量消耗進行了計算。最后對經濟技術數據進行了計算分析,從結果來看,可以認為該項目經濟效益良好,且具有一定的抗風險能力,在經濟上是可行的。36580
畢業論文關鍵詞:米酒;生產工藝;工廠設計
Design of Chongming old wine factory with annual output 300 tons  
Abstract:Rice wine is a traditional home-brew in China. It mainly made from rice or glutinous rice, with characteristics of good taste, low alcohol content, and rich nutrient. At present, with the continuous enhancement of people’s health awareness, the demand of rice wine also increased, and it has formed the industrial production. Firstly, this paper designs the site selection, graphic and workshop layout, and analyzes the process of Chongming old wine with an annual output of 300 tons; then calculates the material balance and selects main equipments and gives an economic analysis; finally develops a rice wine plant meet the requirements.
Keywords:Rice wine; production process; design of the factory
 目錄
1 緒論    1
1.1 米酒概述    1
1.1.1 米酒的歷史及由來    1
1.1.2 米酒的制作方法    2
1.1.3 米酒與健康    2
1.1.4 米酒的研究現狀    3

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1.2 本設計的目的及意義    4
2 廠址的選擇    6
2.1 廠址選擇的基本原則    6
2.2 廠址選擇的基本條件    6
3 設計內容    7
3.1 生產工藝流程簡介    7
3.2 生產材料    7
3.3 操作方法    7
3.4 酒精度測定方法    9
3.5 糖度的測定方法    9
3.6 生產工藝流程設計    10
3.6.1 加曲    10
3.6.2 糖化    11
3.6.3 發酵    12
3.6.4 壓榨    13
3.6.5 滅菌    13
4 工藝計算    15
4.1 物料衡算    15
4.2 水衡算    16
4.3 能量衡算    17
5 生產設備選型    19
5.1 設備選型原則和要求    19
5.2 主要設備選型    19
6 總平面設計    22
6.1 總平面設計的原則    22
6.2 總平面設計的內容    22
6.3 工廠衛生    24
7 技術經濟分析    26
7.1 土建投資的折舊費    26
7.2 設備投資的折舊費    26
7.3 維修費    26
7.4 人員組織費    26
7.5 電費    26
7.6 年銷售額    26
7.7 產品銷售費    27
8 結論    28
參考文獻    29
致謝    30
1 緒論
1.1 米酒概述
1.1.1 米酒的歷史及由來
米酒是我國特產之一,有著悠久的飲用歷史,其主要原料為糯米,配合甜酒曲和水經簡單工序釀造而成。米酒酒精含量在3%~14%之間,保留了發酵過程中產生的葡萄糖,糊精,甘油,有機酸,多糖等,且營養物質多為易吸收的低分子浸出物,因此成為老少皆宜的滋補飲品[1]。在《馬克波羅游記中》記載,漢地地區大部分居民所飲用的一種酒,是用大米配上香料和藥材釀制而成,分房醇厚,香味怡人,即為現在的甜酒。在中國,米酒因地域不同而叫法各異,有甜米酒、江米酒、酵糟、酒釀與酒糟等。在亞洲其他國家,也有多種以糧食為主要原料,釀造而成的米酒,根據酒精度數和糧食種類不同而各具特色。米酒因制作工藝簡單,原料來源豐富,而成為百姓家中自制酒的首選,其獨特的保健價值在《本草綱目》中被列為藥酒類之首[2]。 年產300噸崇明老米酒的工廠設計:http://www.aftnzs.live/shiping/20190623/35086.html
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