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連鎖餐飲業存貨內部控制問題研究

時間:2019-05-24 21:57來源:畢業論文
以存貨的概念著手,以統一星巴克咖啡有限公司存貨管理為例,分析了其存貨管理的現狀,揭示了其存貨管理中存在的問題,并對其提出了改進的政策

摘要:存貨內部控制是指企業為管理好存貨,針對存貨收、發、存與供、產、銷各環節的特點,事先制定的一套相互牽制、相互驗證的內部監控制度。存貨內部控制是企業整個內部控制中的重點內容和中心環節。餐飲業中存貨的流動性僅次于資金。通過建立健全內部控制制度,對于避免浪費與損毀,減少對存貨的貪污盜竊等不法行為,保證會計信息的真實有效,都有著重大的意義。本文以存貨的概念著手,以統一星巴克咖啡有限公司存貨管理為例,分析了其存貨管理的現狀,揭示了其存貨管理中存在的問題,并對其提出了改進的政策。希望通過此課題研究對其他連鎖餐飲業起到借鑒作用。35680
畢業論文關鍵詞:成本管理;內部控制;存貨管理;連鎖餐飲業 
 The research on the internal control of the chain restaurant industry inventory Use The Tongyi Starbucks coffee limited company as an example
Abstract:   Inventory internal control is refers to the enterprise to manage inventory, based on inventory collection, hair, storage and supply, production, marketing characteristics of the link, prior to the development of a set of mutual restraint, mutual authentication of the internal control system. The internal control of inventory is the key content and the center of the whole internal control of the enterprise.. The liquidity of inventory in catering industry is second only to capital. Through the establishment of a sound internal control system, to avoid wasting and damage, to reduce the theft of corruption and other illegal acts of inventory, and ensure the true and effective accounting information, are of great significance. In this paper, to the concept of stock to proceed, to unify the inventory management of Tongyi Starbucks Coffee limited company as an example, analyzes the status of its inventory management, reveals the problems existing in the management of inventory, and the improvement of policy. Hope that through this research to other chain catering industry play a reference role.

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Key words: cost control ;internal control ;inventory ;chain restaurant industry
 目錄
序言1
一、餐飲業存貨的概念與功能2
(一)存貨的概念2
(二)存貨的分類2
(三)存貨的功能3
二、統一星巴克咖啡有限公司的存貨內部控制管理現狀4
(一)上海統一星巴克咖啡有限公司簡介4
(二)上海統一星巴克咖啡有限公司存貨管理現狀4
(三)上海統一星巴克咖啡有限公司存貨管理現狀實地調研分析8
三、統一星巴克咖啡有限公司存貨內部控制管理存在的問題8
(一)補貨時間長9
(二)月終盤點誤差大9
(三)存貨積壓10
(四)過期和下架存貨損耗大10
(五)頻繁調撥貨物11
(六)產品脫銷現象相對頻繁11
(七)缺乏完善的存貨記錄管理12
(八)缺乏明確的訂貨監督政策13
(九)不科學訂貨13
四、優化統一星巴克咖啡有限公司存貨內部控制管理的對策14
(一)全封閉管理倉庫14
(二)制定嚴格的進出庫制度 14
(三)嚴格執行貨物出入庫程序 14
(四)計劃指標監控法與獎罰政策掛鉤 14
(五)實行分類法進行盤點 15
結論16
致謝17
參考文獻18
序言存貨是餐飲企業的一類重要資產,對其管理的有效性直接決定企業的經營效率和業績。自1999年修訂后的《會計法》首次以法律的形式對建立健全內部控制提出原則要求后,后續相繼出臺的法規、規范對我國企業內部控制問題進行了全方位的完善,旨在促進各單位內部會計控制建設,加強內部會計監督,維護社會主義市場經濟秩序。這些規則條例在基于我國具體國情的情況下,又借鑒了西方國家豐富的內部控制經驗,有著較高的起點與適用性。但由于連鎖企業經營模式的復雜性,餐飲業中存貨占據企業大量資金的特殊性,世界范圍內對連鎖企業內部控制的研究仍處于起步階段。近年來因存貨內部控制出現問題而使經營陷入危機甚至破產的企業頻頻出現,使我們不得不注意到我國企業的存貨內部控制依然存在著較為嚴重的問題。 連鎖餐飲業存貨內部控制問題研究:http://www.aftnzs.live/kuaiji/20190524/33731.html
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